焦點-櫻桃還是塔巴斯科辣椒醬？調香師測試減肥藥使用者對食物主題香氛的偏好
Alexander Marrow/Denis Balibouse
路透倫敦/瑞士韋爾索瓦10月19日 - 從櫻桃和香蕉焦糖派到塔巴斯科辣椒醬和芝麻，奢侈香水中出現的食物香調清單不斷延長。如今，一些香水製造商開始思考：減肥藥物是否正在重塑消費者對香氣的期待。
像蒂埃里·穆格勒（Thierry Mugler）那款開創性的、以棉花糖為靈感的“天使”（Angel），以及妮娜·里奇（Nina Ricci）的太妃蘋果香調香水“妮娜”（Nina）等所謂的“美食系”香水，已經存在了幾十年。該細分市場最近的增長，歸因于疫情期間在線零售的繁榮——當時，熟悉的食物聯想幫助了那些無法在購買前試聞的香水的銷售——以及Z世代消費者日益凸顯的影響力。
但隨著香氛製造商嘗試更多新穎的食品香調，路透對八家香精製造商和頂級香水品牌的採訪揭示了他們如何評估GLP-1使用者對這些與食物相關氣味的反應。
全球兩大香精香料巨頭奇華頓（Givaudan） GIVN.S 和IFF IFF.N，以及英國香精製造商CPL Aromas和法國化妝品巨頭歐萊雅（L'Oreal） OREP.PA 均表示，他們已探索了這些日益流行的藥物與氣味偏好之間的關聯。
這四家公司以及路透採訪的四位科學家均強調，還需要進行更多研究。
研究表明GLP-1使用者從香氣中尋求愉悅感
諾和諾德（Novo Nordisk）的 NOVOb.CO Wegovy和禮來（Eli Lilly）的 LLY.N Mounjaro等GLP-1減肥藥常見的負面副作用包括惡心和胃腸道問題。研究人員還在探索其他潛在影響，其中一些出人意料，包括減少對酒精的渴望或賭博及衝動購物的衝動，以及嗅覺和味覺的變化。
“(GLP-1類藥物) 具有化學感覺效應這一觀點並非天方夜譚，”美國國立衛生研究院國家嗅覺與味覺中心聯合主任保羅·約瑟夫（Paule Joseph）表示。
隨著GLP-1藥物重塑食欲，它們也會影響負責處理氣味的嗅球組織，儘管約瑟夫表示，現在預測這會如何影響氣味感知——甚至是否會產生影響——還為時過早。
IFF Scent研發部健康與保健總監塞琳·馬內塔（Celine Manetta）表示，IFF開展的研究表明，GLP-1療法可能會激發人們對氣味作為感官愉悅來源的更大興趣。
她表示，IFF 已利用這些洞察來識別香調並製作能引發情感反應的香水。
歐萊雅在觀察到GLP-1使用者渴望愉悅、香氛和氣味的研究結果後，得出了類似的結論。
“他們通過其他形式的享受來彌補食物帶來的愉悅或味覺帶來的愉悅，”巴黎歐萊雅全球品牌總裁萊蒂西亞·圖佩表示。
瑞士公司奇華頓（Givaudan）高級香水全球營銷總監阿諾·古根布爾（Arnaud Guggenbuhl）表示，該公司已對此潛在關聯進行了約一年的研究。
他表示，使用GLP-1會改變香氛偏好，某些原本喜愛的氣味會突然令人反感，而其他氣味則變得頗具吸引力。該公司發現，總體趨勢是人們對香氛和香水的興趣日益增加。
奇華頓目前正在擴大其美食香調產品線，打造能夠再現香蕉焦糖蛋糕、潘娜托內和紙杯蛋糕等多層次香氣的香水。
“你可以感受到酥脆的部分、酸味的部分、奶香的部分以及奶油味的部分，”古根布爾說道，“整款香氛聞起來就像真正的蛋糕一樣。”
依然享受那些無法品嘗的美味
與開發香水原料香型的製造商不同，普伊格（Puig） PUIGb.MC 和科蒂（Coty） COTY.N 等香氛品牌所有者通常不會研究GLP-1的潛在關聯。
但它們對市場動態——無論是增長趨勢還是品味變化——都保持著敏銳的洞察，並正在採取措施加以適應。
據世界衛生組織統計，全球目前有超過10億人患有肥胖症。這為減肥藥物提供了龐大的潛在客戶群體。製藥公司和分析師預測，到2030年，GLP-1市場的規模可能高達1500億美元。
這也可能意味著香水市場的進一步擴大。
市場分析機構明特爾（Mintel）的全球美妝分析師克洛蒂爾德·德拉普（Clotilde Drape）表示，美食與可食用香調目前已成為僅次于花香調的第二大產品創新香型類別，其市場份額已從兩年前的9%上升至去年的24%。
與此同時，市場研究機構NIQ對美國GLP-1用戶的一項研究發現，他們在香水上的花費比普通人高出26%。
“GLP-1使用者總體上更重視美容護理，因為他們在大多數品類上的花費都更高，”NIQ美容與個人護理思想領導力副總裁安娜·梅奧（Anna Mayo）表示。
科蒂（Coty）和普伊格（Puig）均預計，以香草為基調的傳統香型——例如博柏利（Burberry） BRBY.L 的“Goddess”香水和伊夫·聖洛朗（Yves Saint Laurent）的“Libre”淡香精——仍將保持人氣。但兩家公司向路透表示，其他可食用香調正日益凸顯。
“香氛風格正朝著更精致、更成熟的方向演變。如今市場上出現了許多不同的香調：酒香、威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒，”普伊格公司高級調香師兼創意總監格雷戈里奧·索拉（Gregorio Sola）表示。
調香師們還融入了塔巴斯科辣椒醬等辛辣成分以及可可的苦味香調。
CPL Aromas全球營銷與傳播總監內莉·迪·默庫里奧（Nelly Di Mercurio）表示，Z世代消費者尤其偏愛咸鮮、發酵和烘焙類香調，而非甜味。她指出，以芝麻、味噌、大米、松露甚至抹茶為基調的香水也正逐漸湧現。
科蒂（Coty）高端事業部首席品牌官讓·霍爾茨曼（Jean Holtzmann）則指出，香草與開心果等堅果的全新組合正逐漸流行。
“下一代美食香調……更注重味道和質感，而不僅僅是甜味，”他說。
奇華頓的古根布爾則認為，奶油質感——香蕉、鮮奶油和溫牛奶——將成為席卷市場的下一個趨勢。但無論香調如何，鑒於GLP-1用戶仍將是主要驅動力，他認為美食香水的擴張勢頭不會減弱。
“那些他們無法再食用的東西，他們依然想要享受。”
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