減肥藥推動了蛋白質熱潮，但消費者也更加審慎

Waylon Cunningham/Nicholas P. Brown

路透10月23日 - 富含蛋白質的瓶裝水。冰淇淋。盒裝通心粉和奶酪。甚至還有伏特加。

減肥藥物的興起正推動以蛋白質為基礎的產品熱潮，因為諾和諾德（Novo Nordisk）的 NOVOb.CO 奧茲姆皮克（Ozempic）和禮來（Eli Lilly）的 LLY.N 蒙賈羅（Mounjaro）等GLP-1藥物使用者正在尋找方法，以應對這些藥物可能導致的肌肉流失。根據波士頓咨詢集團8月份的一項調查，GLP-1使用者表示，與開始服用藥物之前相比，他們將在高蛋白食品上的花費增加11%。

路透（Reuters）對消費者和公司高管的採訪發現，儘管消費者正在為飲食尋找新的蛋白質來源，但他們對標榜高蛋白的食品越來越持懷疑態度。一些購物者質疑產品中的蛋白質含量是否如廣告所言，同時對那些添加了大量添加劑或糖分、從而削弱了健康宣傳效果的產品感到不悅。

市場研究公司尼爾森IQ（NielsenIQ）今年早些時候發布的一份報告稱，零食行業已進入“責任時代”，並指出今年有25%的受訪者表示他們正在使用掃描應用程序來檢查產品的營養價值，而去年這一比例約為17%。

“蛋白質已不再是產品差異化的關鍵因素，”尼爾森IQ首席市場研究員、該報告合著者克里斯·科斯塔格利表示。

馬里蘭州一家非營利組織的員工梅根·吉塞拉·巴蒂斯塔平時進行力量訓練，她最近對一款雞肉干零食的蛋白質含量感到失望——該產品曾用大號彩色字體大肆宣傳其高蛋白特性。

“我得吃五塊才行，”巴蒂斯塔說，“這對身體不好。”

達拉斯的扎克·斯皮爾斯表示，他現在會定期查看營養標簽，並關注一位專門評測標榜高蛋白產品的網絡博主在YouTube上發布的視頻。

“隨著這股‘高蛋白’熱潮的興起，商品價格也越來越貴，我希望確保自己攝入體內的東西是健康的，”斯皮爾斯說道。

一些品牌承認 ，消費者正日益審視這些產品。

“蛋白質將成為長期趨勢，但相關討論必須與時俱進，”酸奶製造商達能（Danone） DANO.PA北美首席研究官蘇珊·扎里菲（Susan Zaripheh）在向路透發表的聲明中表示。“消費者開始關注‘克數之外’的內容，對蛋白質來源和營養密度的細微差別有了更深入的了解。”

今年夏天，這家法國食品公司以虛假廣告為由，對競爭對手酸奶製造商喬巴尼（Chobani）提起訴訟 (link)，指控其通過使用非標準份量來誇大標簽上的蛋白質含量。喬巴尼對此提出異議，並在給路透的一份聲明中表示，其標簽信息準確且透明。

扎里菲表示，消費者希望產品不僅能促進消化，還應含有 其他營養素，如膳食纖維。除了現有的高蛋白酸奶和豆奶外，該公司正在開發將蛋白質與其他營養素相結合的產品。

Globe Market Research (link) 今年夏天估計，去年全球蛋白質強化食品市場的價值接近580億美元。

但以“Spam”和罐裝午餐肉等高蛋白產品聞名的霍爾梅爾食品公司（HRL.N， ）表示，該公司避免在產品中使用添加劑來提高蛋白質含量。

“我們認為，從長遠來看，人們不希望食物中含有過多的‘科學成分’，”霍爾梅爾首席營銷官杰森·萊文（Jason Levine）說道，他所指的正是“乳清粉、豌豆粉或經科學工程處理的蛋白質分離物”等添加劑。

仔細查看標簽

路透發現，包括意面、燕麥片和格蘭諾拉麥片在內的多個品牌，在宣傳蛋白質含量時採用的份量標準高於同類產品的常規版本。

通用磨坊 GIS.N 旗下的零食品牌“自然谷”（Nature Valley）銷售一款“燕麥蜂蜜”散裝格蘭諾拉麥片，其包裝上標注的13克蛋白質含量是基於2/3杯（65克）的食用份量計算的，這一份量是其普通版（未強化）格蘭諾拉麥片所標注的1/4杯（27克）食用份量的兩倍多。

通用磨坊（General Mills）在一份聲明中表示，該公司將普通版視為零食，而高蛋白版既可作為零食食用，也可作為更全面的穀物主食。

斯坦福大學教授、阿德莫爾健康研究所（Ardmore Institute of Health）首席醫療官喬納森·博內特（Jonathan Bonnet）指出， 該產品的“蛋白質與熱量比”（營養師常用來描述產品蛋白質含量的指標） 顯示其“總體蛋白質含量極低”，並補充道，一杯脫脂牛奶的蛋白質含量都比這2/3杯的份量還要高。博內特表示，最近越來越多的患者向他咨詢蛋白質攝入方面的建議。

儘管如此，其他公司仍在擴大其 產品線以滿足需求。市場研究公司Circana今年8月報告稱，約48%的美國成年人希望在飲食中增加 蛋白質，較去年上升了7個百分點。

折扣超市連鎖店阿爾迪（Aldi） 近日向路透透露，將於10月推出一款新的自有品牌高蛋白煎餅，這是該公司今年推出的一系列高蛋白產品中的最新一款，此前已推出的產品包括氣泡水、餅干和和牛牛肉干。

沃爾瑪 上月向路透透露，將從11月起至明年1月獨家銷售J.M. Smucker's旗下 SJM.N Folgers品牌的新款高蛋白速溶咖啡產品。

一些消費者和 營養師表示，這種“蛋白質 ”的趨勢導致人們攝入的蛋白質超過了實際需求。

尼爾森IQ（NielsenIQ）的報告顯示，在1000多名受訪者中，有三分之一認為食品行業過度炒作蛋白質——另有三分之一認為某些產品的蛋白質含量過高。

加州大學洛杉磯分校（UCLA）教授兼臨床營養師達娜·漢尼斯（Dana Hunnes）表示，普通人（ ）並不需要像行業營銷所宣傳的那樣攝入大量蛋白質。

此外，漢尼斯指出，一些打著高蛋白旗號的產品含有過多的加工成分，難以被視為健康食品。 “我見過一些宣傳富含蛋白質的食品，其實跟糖果棒沒什麼兩樣，”她說，“僅僅因為含有蛋白質，並不意味著你就應該吃它。”

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