焦点-樱桃还是塔巴斯科辣椒酱？调香师测试减肥药使用者对食物主题香氛的偏好
Alexander Marrow/Denis Balibouse
路透伦敦/瑞士韦尔索瓦10月19日 - 从樱桃和香蕉焦糖派到塔巴斯科辣椒酱和芝麻，奢侈香水中出现的食物香调清单不断延长。如今，一些香水制造商开始思考：减肥药物是否正在重塑消费者对香气的期待。
像蒂埃里·穆格勒（Thierry Mugler）那款开创性的、以棉花糖为灵感的“天使”（Angel），以及妮娜·里奇（Nina Ricci）的太妃苹果香调香水“妮娜”（Nina）等所谓的“美食系”香水，已经存在了几十年。该细分市场最近的增长，归因于疫情期间在线零售的繁荣——当时，熟悉的食物联想帮助了那些无法在购买前试闻的香水的销售——以及Z世代消费者日益凸显的影响力。
但随着香氛制造商尝试更多新颖的食品香调，路透对八家香精制造商和顶级香水品牌的采访揭示了他们如何评估GLP-1使用者对这些与食物相关气味的反应。
全球两大香精香料巨头奇华顿（Givaudan） GIVN.S 和IFF IFF.N，以及英国香精制造商CPL Aromas和法国化妆品巨头欧莱雅（L'Oreal） OREP.PA 均表示，他们已探索了这些日益流行的药物与气味偏好之间的关联。
这四家公司以及路透采访的四位科学家均强调，还需要进行更多研究。
研究表明GLP-1使用者从香气中寻求愉悦感
诺和诺德（Novo Nordisk）的 NOVOb.CO Wegovy和礼来（Eli Lilly）的 LLY.N Mounjaro等GLP-1减肥药常见的负面副作用包括恶心和胃肠道问题。研究人员还在探索其他潜在影响，其中一些出人意料，包括减少对酒精的渴望或赌博及冲动购物的冲动，以及嗅觉和味觉的变化。
“(GLP-1类药物) 具有化学感觉效应这一观点并非天方夜谭，”美国国立卫生研究院国家嗅觉与味觉中心联合主任保罗·约瑟夫（Paule Joseph）表示。
随着GLP-1药物重塑食欲，它们也会影响负责处理气味的嗅球组织，尽管约瑟夫表示，现在预测这会如何影响气味感知——甚至是否会产生影响——还为时过早。
IFF Scent研发部健康与保健总监塞琳·马内塔（Celine Manetta）表示，IFF开展的研究表明，GLP-1疗法可能会激发人们对气味作为感官愉悦来源的更大兴趣。
她表示，IFF 已利用这些洞察来识别香调并制作能引发情感反应的香水。
欧莱雅在观察到GLP-1使用者渴望愉悦、香氛和气味的研究结果后，得出了类似的结论。
“他们通过其他形式的享受来弥补食物带来的愉悦或味觉带来的愉悦，”巴黎欧莱雅全球品牌总裁莱蒂西亚·图佩表示。
瑞士公司奇华顿（Givaudan）高级香水全球营销总监阿诺·古根布尔（Arnaud Guggenbuhl）表示，该公司已对此潜在关联进行了约一年的研究。
他表示，使用GLP-1会改变香氛偏好，某些原本喜爱的气味会突然令人反感，而其他气味则变得颇具吸引力。该公司发现，总体趋势是人们对香氛和香水的兴趣日益增加。
奇华顿目前正在扩大其美食香调产品线，打造能够再现香蕉焦糖蛋糕、潘娜托内和纸杯蛋糕等多层次香气的香水。
“你可以感受到酥脆的部分、酸味的部分、奶香的部分以及奶油味的部分，”古根布尔说道，“整款香氛闻起来就像真正的蛋糕一样。”
依然享受那些无法品尝的美味
与开发香水原料香型的制造商不同，普伊格（Puig） PUIGb.MC 和科蒂（Coty） COTY.N 等香氛品牌所有者通常不会研究GLP-1的潜在关联。
但它们对市场动态——无论是增长趋势还是品味变化——都保持着敏锐的洞察，并正在采取措施加以适应。
据世界卫生组织统计，全球目前有超过10亿人患有肥胖症。这为减肥药物提供了庞大的潜在客户群体。制药公司和分析师预测，到2030年，GLP-1市场的规模可能高达1500亿美元。
这也可能意味着香水市场的进一步扩大。
市场分析机构明特尔（Mintel）的全球美妆分析师克洛蒂尔德·德拉普（Clotilde Drape）表示，美食与可食用香调目前已成为仅次于花香调的第二大产品创新香型类别，其市场份额已从两年前的9%上升至去年的24%。
与此同时，市场研究机构NIQ对美国GLP-1用户的一项研究发现，他们在香水上的花费比普通人高出26%。
“GLP-1使用者总体上更重视美容护理，因为他们在大多数品类上的花费都更高，”NIQ美容与个人护理思想领导力副总裁安娜·梅奥（Anna Mayo）表示。
科蒂（Coty）和普伊格（Puig）均预计，以香草为基调的传统香型——例如博柏利（Burberry） BRBY.L 的“Goddess”香水和伊夫·圣洛朗（Yves Saint Laurent）的“Libre”淡香精——仍将保持人气。但两家公司向路透表示，其他可食用香调正日益凸显。
“香氛风格正朝着更精致、更成熟的方向演变。如今市场上出现了许多不同的香调：酒香、威士忌、朗姆酒、龙舌兰酒，”普伊格公司高级调香师兼创意总监格雷戈里奥·索拉（Gregorio Sola）表示。
调香师们还融入了塔巴斯科辣椒酱等辛辣成分以及可可的苦味香调。
CPL Aromas全球营销与传播总监内莉·迪·默库里奥（Nelly Di Mercurio）表示，Z世代消费者尤其偏爱咸鲜、发酵和烘焙类香调，而非甜味。她指出，以芝麻、味噌、大米、松露甚至抹茶为基调的香水也正逐渐涌现。
科蒂（Coty）高端事业部首席品牌官让·霍尔茨曼（Jean Holtzmann）则指出，香草与开心果等坚果的全新组合正逐渐流行。
“下一代美食香调……更注重味道和质感，而不仅仅是甜味，”他说。
奇华顿的古根布尔则认为，奶油质感——香蕉、鲜奶油和温牛奶——将成为席卷市场的下一个趋势。但无论香调如何，鉴于GLP-1用户仍将是主要驱动力，他认为美食香水的扩张势头不会减弱。
“那些他们无法再食用的东西，他们依然想要享受。”
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