减肥药推动了蛋白质热潮，但消费者也更加审慎

Waylon Cunningham/Nicholas P. Brown

路透10月23日 - 富含蛋白质的瓶装水。冰淇淋。盒装通心粉和奶酪。甚至还有伏特加。

减肥药物的兴起正推动以蛋白质为基础的产品热潮，因为诺和诺德（Novo Nordisk）的 NOVOb.CO 奥兹姆皮克（Ozempic）和礼来（Eli Lilly）的 LLY.N 蒙贾罗（Mounjaro）等GLP-1药物使用者正在寻找方法，以应对这些药物可能导致的肌肉流失。根据波士顿咨询集团8月份的一项调查，GLP-1使用者表示，与开始服用药物之前相比，他们将在高蛋白食品上的花费增加11%。

路透（Reuters）对消费者和公司高管的采访发现，尽管消费者正在为饮食寻找新的蛋白质来源，但他们对标榜高蛋白的食品越来越持怀疑态度。一些购物者质疑产品中的蛋白质含量是否如广告所言，同时对那些添加了大量添加剂或糖分、从而削弱了健康宣传效果的产品感到不悦。

市场研究公司尼尔森IQ（NielsenIQ）今年早些时候发布的一份报告称，零食行业已进入“责任时代”，并指出今年有25%的受访者表示他们正在使用扫描应用程序来检查产品的营养价值，而去年这一比例约为17%。

“蛋白质已不再是产品差异化的关键因素，”尼尔森IQ首席市场研究员、该报告合着者克里斯·科斯塔格利表示。

马里兰州一家非营利组织的员工梅根·吉塞拉·巴蒂斯塔平时进行力量训练，她最近对一款鸡肉干零食的蛋白质含量感到失望——该产品曾用大号彩色字体大肆宣传其高蛋白特性。

“我得吃五块才行，”巴蒂斯塔说，“这对身体不好。”

达拉斯的扎克·斯皮尔斯表示，他现在会定期查看营养标签，并关注一位专门评测标榜高蛋白产品的网络博主在YouTube上发布的视频。

“随着这股‘高蛋白’热潮的兴起，商品价格也越来越贵，我希望确保自己摄入体内的东西是健康的，”斯皮尔斯说道。

一些品牌承认 ，消费者正日益审视这些产品。

“蛋白质将成为长期趋势，但相关讨论必须与时俱进，”酸奶制造商达能（Danone） DANO.PA北美首席研究官苏珊·扎里菲（Susan Zaripheh）在向路透发表的声明中表示。“消费者开始关注‘克数之外’的内容，对蛋白质来源和营养密度的细微差别有了更深入的了解。”

今年夏天，这家法国食品公司以虚假广告为由，对竞争对手酸奶制造商乔巴尼（Chobani）提起诉讼 (link)，指控其通过使用非标准份量来夸大标签上的蛋白质含量。乔巴尼对此提出异议，并在给路透的一份声明中表示，其标签信息准确且透明。

扎里菲表示，消费者希望产品不仅能促进消化，还应含有 其他营养素，如膳食纤维。除了现有的高蛋白酸奶和豆奶外，该公司正在开发将蛋白质与其他营养素相结合的产品。

Globe Market Research (link) 今年夏天估计，去年全球蛋白质强化食品市场的价值接近580亿美元。

但以“Spam”和罐装午餐肉等高蛋白产品闻名的霍尔梅尔食品公司（HRL.N， ）表示，该公司避免在产品中使用添加剂来提高蛋白质含量。

“我们认为，从长远来看，人们不希望食物中含有过多的‘科学成分’，”霍尔梅尔首席营销官杰森·莱文（Jason Levine）说道，他所指的正是“乳清粉、豌豆粉或经科学工程处理的蛋白质分离物”等添加剂。

仔细查看标签

路透发现，包括意面、燕麦片和格兰诺拉麦片在内的多个品牌，在宣传蛋白质含量时采用的份量标准高于同类产品的常规版本。

通用磨坊 GIS.N 旗下的零食品牌“自然谷”（Nature Valley）销售一款“燕麦蜂蜜”散装格兰诺拉麦片，其包装上标注的13克蛋白质含量是基于2/3杯（65克）的食用份量计算的，这一份量是其普通版（未强化）格兰诺拉麦片所标注的1/4杯（27克）食用份量的两倍多。

通用磨坊（General Mills）在一份声明中表示，该公司将普通版视为零食，而高蛋白版既可作为零食食用，也可作为更全面的谷物主食。

斯坦福大学教授、阿德莫尔健康研究所（Ardmore Institute of Health）首席医疗官乔纳森·博内特（Jonathan Bonnet）指出， 该产品的“蛋白质与热量比”（营养师常用来描述产品蛋白质含量的指标） 显示其“总体蛋白质含量极低”，并补充道，一杯脱脂牛奶的蛋白质含量都比这2/3杯的份量还要高。博内特表示，最近越来越多的患者向他咨询蛋白质摄入方面的建议。

尽管如此，其他公司仍在扩大其 产品线以满足需求。市场研究公司Circana今年8月报告称，约48%的美国成年人希望在饮食中增加 蛋白质，较去年上升了7个百分点。

折扣超市连锁店阿尔迪（Aldi） 近日向路透透露，将于10月推出一款新的自有品牌高蛋白煎饼，这是该公司今年推出的一系列高蛋白产品中的最新一款，此前已推出的产品包括气泡水、饼干和和牛牛肉干。

沃尔玛 上月向路透透露，将从11月起至明年1月独家销售J.M. Smucker's旗下 SJM.N Folgers品牌的新款高蛋白速溶咖啡产品。

一些消费者和 营养师表示，这种“蛋白质 ”的趋势导致人们摄入的蛋白质超过了实际需求。

尼尔森IQ（NielsenIQ）的报告显示，在1000多名受访者中，有三分之一认为食品行业过度炒作蛋白质——另有三分之一认为某些产品的蛋白质含量过高。

加州大学洛杉矶分校（UCLA）教授兼临床营养师达娜·汉尼斯（Dana Hunnes）表示，普通人（ ）并不需要像行业营销所宣传的那样摄入大量蛋白质。

此外，汉尼斯指出，一些打着高蛋白旗号的产品含有过多的加工成分，难以被视为健康食品。 “我见过一些宣传富含蛋白质的食品，其实跟糖果棒没什么两样，”她说，“仅仅因为含有蛋白质，并不意味着你就应该吃它。”

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